Comer bien en una bodega siempre se ha dado por hecho, pero ahora son muchas las que apuestan por la excelencia culinaria para atraer m�s visitantes. Visitamos algunas de las mejores bodegas de Espa�a en las que, adem�s de catar excelentes vinos, te puedes dar un gran homenaje gastron�mico junto a sus vi�as. De norte a sur, pasando por las Islas Canarias, destacamos algunas imprescindibles.MARQUES DE RISCALCon m�s de 150 a�os de historia en Rioja alavesa, a�na bodega, hotel y spa. Conocida por elaborar reputados vinos de renombre nacional e internacional, sobresale tambi�n por ofrecer una deliciosa y abundante gastronom�a en sus tres restaurantes. Desde dentro nos cuentan que el Gastron�mico Marqu�s de Riscal se caracteriza por ofrecer platos de tradici�n vasca y de la zona, donde no faltan opciones como berlina a la riojana, talo de chistorra y queso Idiazabal, bu�uelo saignant o cigala y pil pil de nueces. Por otro lado, en el restaurante 1860 Tradici�n -llamado as� por ser el a�o en que se embotell� el primer tinto- ofrecen una carta en la que destacan los pimientos cristal caramelizado, las colmenillas a la crema agria o las famosas pochas a la riojana con fritada de tomate. Y si buscas algo m�s informal, en esta ciudad del vino el Asador Torrea ofrece carnes a la parrilla con verduras de temporada.D�nde: Torrea, 1. El Ciego, �lava. Tel. 954 60 60 00. Precio medio: 75 �.CORTIJO LOS AGUILARESEn la serran�a malague�a de Ronda, y con m�s de 250 hect�reas de vi�as, en esta bodega producen unos ricos y sabrosos vinos fruto de la mezcla entre el mar Mediterr�neo y el Oc�ano Atl�ntico. Su en�loga, Bibi Garc�a, explica que "adem�s de visitas guidas con catas de vino, organizamos un delicioso p�cnic entre vi�edos bajo una encina centenaria". Esta experiencia incluye la visita al vi�edo y a la bodega, una cata de tres de sus vinos, el blanco con car�cter Be�al, el Pinot Noir a base de uva de Borgo�a, y Tadeo, elaborado con una uva compleja de potente mineralidad, aderezados con un aperitivo que, como a�ade Bibi, "formado con productos de peque�os productores locales ya que queremos potenciar el km 0." Para terminar con un delicioso men� que elabora una empresa local donde no faltan platos t�picos andaluces como el gazpacho o embutidos de la zona.D�nde: Puente de la Ventilla. Ctra. Ronda a Campillos Km 35. Ronda. Tel. 952 874 457. Precio: 60 �.Bodegas JOS� PARIENTEGoza, desde los a�os 60, de una impecable reputaci�n que se mantiene de generaci�n en generaci�n. Ahora son los hijos, Martina e Ignacio Prieto Pariente, los encargados de salvaguardar el legado de la bodega, aportando a la tradici�n perspectivas m�s cosmopolitas. Ubicada en Valladolid, adem�s de ofrecer visitas y catas, cuentan con un catering gastron�mico en el que, como explica la propia Martina, "elaboramos varios men�s. Incluimos arroces, entre los que gusta mucho el meloso de boletus y foie, adem�s de parrillada de carnes variadas, como el m�tico lechazo". Complementan el servicio con el catering de la empresa Fuera de Carta, una de los mejores de la ciudad, para cubrir todos los gustos. Y en ambos casos, por supuesto, maridan con los vinos de la casa, tanto los de la zona de Rueda como los Ribeiros que elaboran en su bodega A Vilerma, ubicada en Galicia.D�nde: Ctra. Rueda, km 2,5. La Seca. Valladolid. Tel. 983 81 66 00. Precio medio: 85�.ABADIA RETUERTA LE DOMAINEExquisita y monumental, es sin duda uno de los mejores ejemplos de bodegas gastron�micas que tenemos en Espa�a, ya que aloja dos importantes propuestas de dos sonados nombres. Por un lado, Marc Segarra es el chef ejecutivo del restaurante Refectorio, con una estrella Michelin, una estrella Verde y dos soles Repsol; por otro, Ram�n Garc�a, jefe de cocina del hotel, quien dirige los espacios de Vinoteca, Calicata Terroir Bar, Jard�n de Hospeder�a, y en verano el Pool Bar y el Jard�n del Claustro. El primero se gu�a por el producto de temporada, con tres men�s servidos �nicamente en horario de noche. En los otros, m�s relajados, el chef Ram�n Garc�a cocina "con la materia prima que cultivamos nosotros mismos en nuestro Huerto de los monjes, con lo que la cuidamos desde el origen. Eso, y trabajar con productores locales nos permite ofrecer una cocina honesta, de temporada y con alma". Un extra interesante para este verano es su Aperitivo campero, "a base de productos de la tierra, que servimos en el propio huerto org�nico o en nuestra encina centenaria. Termina la experiencia con la cata de los mejores vinos de la bodega. Por �ltimo, imprescindible tambi�n es su nueva terraza ubicada en el Jard�n de la Hospeder�a, "un nuevo concepto comfort food, con una cocina casual basada tambi�n en el producto de proximidad".D�nde: N-122 KM 332, 5. Sard�n de Duero, Valladolid. Tel. 983 68 76 00. Precio medio: 75�.EL GRIFOUbicada en la isla de Lanzarote, es la bodega m�s antigua de las Islas Canarias. Cuenta con un programa de sabores de car�cter local que consiste, como explican sus responsables, en degustar la oferta culinaria del Wine bar, "donde destacan la riqueza de los productos locales y la excelencia de las referencias vin�colas de la bodega, como por ejemplo el Brut Nature Reserva Malvas�a volc�nica, el Semidulce colecci�n, L�as o Finca Ram�n Ecol�gico o el tinto como Grano a Grano, entre otros". En cuanto a la oferta gastron�mica, imprescindible la mojama de at�n de Los Toledo, con aceite de oliva virgen de Lanzarote y almendras; la tabla de cinco quesos y confitura de guayaba, adem�s de la tostada de chorizo de Teror y acompa�ado de miel de palma, as� como la selecci�n de tomates de Tinajo con ventresca de at�n de Los Toledo y el salm�n ahumado en Uga.D�nde: LZ-30, KM 11. San Bartolom�, Las Palmas. Tel. 928 52 40 36. Precio medio: 35�.OCTANT DOUROA poco menos de una hora en coche de Oporto, este hotel de Castelo de Paiva destaca por su buen vino y deliciosa gastronom�a. Pertenece a la cadena de hoteles Octant, y cuenta con un vino de su propia marca OH, que no es producido por ellos mismos directamente, pero s� se trata de una colaboraci�n con un productor de vinho verde. "En los vi�edos de Casa de Vila Nova vendimiar es mucho m�s que recoger uvas, es honrar un saber ancestral transmitido de generaci�n en generaci�n. Entre racimos de arinto, loureiro y alvarinho, cada cosecha celebra la tierra, el tiempo y el ciclo de la naturaleza".El d�a comienza en el campo, contin�a con una cata de vinos y culmina con la tradicional pisa de uvas, un ritual que une a quienes comparten la pasi�n por el vino verde", resumen desde la bodega. Y como acompa�amiento perfecto, el chef D�rcio Henriques se decanta en el restaurante Ravia por una cocina de territorio centrada en los platos t�picos de la zona y elaborados con productos locales. Destaca su men� degustaci�n.D�nde: Estrada Nacional 222 km 41, Castelo de Paiva, Portugal. Tel. +35 1255690160. Precio medio: 70�.ARZUAGALa chef Sara Ferreres, del equipo de Taller Arzuaga.Este proyecto familiar de Ribera del Duero acaba de recibir la estrella verde gracias al arte culinario de la chef Sara Ferreres, formada entre la Costa Brava, Andaluc�a y Salamanca antes de pasar a formar parte del equipo de Taller Arzuaga en 2021. Ella misma define su cocina como "arraigada al producto local y con un gran respeto por la materia prima. Busco sorprender sin perder la conexi�n con la tradici�n y el entorno. La caza ocupa un lugar especial en mi recetario, una pasi�n que disfruto y combino con los tesoros de nuestra huerta, logrando armon�as que resaltan los sabores de la tierra". Por eso apuesta como maridajes ideales con los vinos de la bodega por el cordero lechazo, la liebre con curry o el pastrami de lengua de jabal�. Destaca tambi�n el compromiso de la marca con la sostenibilidad, y funciona como un modelo de econom�a circular y de autoabastecimiento que "cuenta con placas solares, riego por agua de lluvia con Certificado Verde de Iberdrola, as� como un sistema de purificaci�n con ozono adem�s de un huerto ecol�gico de 8.000 metros cuadrados que provee de hortalizas y frutales", describen.D�nde: N-122, 325 Quintanilla de On�simo, Valladolid. Tel. 983 68 11 46. Precio medio: 90 �.Tinto PesqueraFundada en 1975 por el grupo Familia Fern�ndez Rivera en Ribera de Duero, en Origen-es, ubicado dentro del hotel AF Pesquera, combina tradici�n e innovaci�n con una interesante oferta gastron�mica liderada por el chef David P�rez Ruiz, quien basa su propuesta en carnes, pescados y productos locales de K 0, especialmente en los productos de la finca familiar Dehesa La Granja. Por ello se pueden degustar platos como un refrescante tartar de tomate, aguacate y salsa teriyaki, manzana rellena de foie, frambuesa y lima, carpaccio de pica�a de buey madurado con lascas de queso viejo, manitas de cerdo ib�rico y crujiente de salsa verde o el cl�sico lechazo de la zona.D�nde: Paseo de la Estaci�n, 1. Pe�afiel, Valladolid. Tel. 983 88 1212. Precio medio: 65�.CEPA 21Este verano, la bodega de Ribera del Duero se decanta por ofrecer un divertido y diferente Brunch Castellano, con productos de la tierra elaborado por Alberto Soto, chef del Restaurante Cepa 21 y maridado con tres de sus referencias m�s ic�nicas, Hito Rosado, Cepa 21 y Malabrigo. Es el propio Jos� Moro, due�o de la marca, quien explica que "esta iniciativa tiene como objetivo conectar a nuestros visitantes con los valores m�s aut�nticos de la tierra y la comunidad, profundizando en nuestras ra�ces castellanoleonesas a trav�s de una actividad que fusiona lo mejor de nuestra historia vin�cola y nuestra tradici�n culinaria". El programa empieza con una visita guiada por las instalaciones para abrir apetito antes de pasar al brunch, que sirve platos como capuchino de lentejas, un huevo benedictine castellano y una meseta de milhojas, entre otros.D�nde: N-122, 297. Castrillo de Duero, Valladolid. Tel. 983 48 40 84 Precio: 45�PAGO DE CARRAOVEJASLa bodega de Ribera del Duero cuenta con una premiada y reconocida oferta en su restaurante Ambivium que propone una experiencia diferente en torno al vino. Como explica Pedro Ruiz, CEO de Alma Carraovejas, "la idea era crear un nuevo concepto de uni�n entre la cocina y el vino, entre la tradici�n y la innovaci�n, y de convertirse en un referente gastron�mico en la zona". Para ello proponen un tour que recorre la bodega, la terraza y la cocina, con un men� de nombre Cellarium que se centra en las tradiciones y productos arraigados a las tierras castellanas. Fernando Moret, director del restaurante, revela que "las elaboraciones de nuestro men� degustaci�n est�n ligadas a la temporalidad. Durante el verano mantenemos algunos de nuestros cl�sicos, como nuestras sopas de ajo, pero tambi�n damos paso a creaciones estacionales que celebran los productos que nos ofrece cada �poca del a�o, como el esp�rrago blanco al inicio, los pistachos o las cerezas, m�s adelante. Nuestra propuesta gastron�mica no estar�a completa sin el cuidadoso trabajo que llevamos a cabo con las armon�as. As�, los vinos que acompa�an cada plato tambi�n se ajustan a las nuevas incorporaciones, buscando siempre una experiencia completa porque lo que tratamos es de emocionar a trav�s de cada detalle".D�nde: Camino de Carraovejas, s/n. Pe�afiel, Valladolid. Tel. 648 46 67 07. Precio medio: 160�.BINIFADETEs una bodega familiar con m�s de 20 a�os de experiencia, ubicada en el coraz�n de la isla de Menorca. Su co-propietaria Patricia Men�ndez explica que "el padre de mi marido Luis Angl�s cre� la bodega en 2004 para elaborar vino de manera profesional, ya que llevaba a�os haci�ndolo en su casa. Luis y yo nos hicimos cargo del negocio en 2011. Desde el principio, la pasi�n por la elaboraci�n de vino fue de la mano de la divulgaci�n. Se sabe muy poco de las peculiaridades de esta tierra y este clima para elaborar vino. Por eso nuestra obsesi�n por compartir ese conocimiento con quien nos visita". Patricia a�ade que cuidan tambi�n muy minuciosamente el apartado gastron�mico, "con un espacio que invita al visitante a disfrutar del vino y del entorno. Siempre hemos apostado por que la gastronom�a fuera fiel a nuestros vinos y fiel a nuestra tierra: honesta, sencilla (que no simple), democr�tica y sin exceso de maquillaje. En ella est� muy presente nuestra huerta, la brasa, el producto local y algo que sorprenda. La sorpresa es la receta y nos gusta que sea f�cil de entender pero que perdure en el recuerdo, que represente lo que somos: unos amantes de Menorca y de sus valores".D�nde: Cam� de Ses Barraques, s/n. Precio medio: 40�.T�O PEPEEn pleno coraz�n de Jerez de la Frontera, la preciosa bodega casi bicentenaria conjuga tradici�n e innovaci�n. En la parte de cocina cuenta con el restaurante Pedro Nolasco, que "ofrece una experiencia inspirada en los sabores del sur con toques contempor�neos y rinde homenaje a la tradici�n familiar", nos cuentan. Su carta se compone de platos para compartir, donde el producto de la zona y el saber hacer andaluz son los grandes protagonistas, como el gazpacho Andaluz, la tosta de fres�n blanco con anchoa ahumada, los calamares rellenos de txangurro con crema de apio bola, el pargo con papas violetas ali�adas, las mollejas de coraz�n, el secreto ib�rico o el solomillo de vaca, para rematar con un soufl� de chocolate con helado de amarena, entre otros. Como plus, cada verano cuenta con T�o Pepe Festival, un evento cultural y musical que re�ne a artistas de renombre.D�nde: Manuel Mar�a Gonz�lez, 12. Jerez de la Frontera. C�diz. Tel. 956 35 7016. Precio medio: 70�.