Para 4 2.30€/pers. 350kcal/100gIngredientes800 g. de carne de ternera blanca cortada para guisar2 l. de agua1 puerro3 o 4 zanahorias1 cebolla grande2 dientes de ajo1 o 2 hojas de laurelUnas ramas de tomillo frescoSal al gustoPimienta negra molida200 g. de champiñones50 g. de mantequilla40 g. de harina de trigo150 ml. de nata para cocinarEl zumo de medio limónPerejil fresco o cebollino
Conocida como blanquette de veau o blanquette de ternera, este espectacular guiso de carne es un plato propio de la cocina tradicional de Francia. El característico color de esta elaboración provoca un reconocimiento rápido del plato, además de que el término que se utiliza para nombrarlo hace referencia a ese mismo color. Esta salsa blanquecina posee un sabor increíble además de ser increíblemente cremosa y suave.
En esencia se trata de un guiso increíblemente sencillo en el que se utiliza ternera estofada. Los pasos que hay que seguir son básicos, lo único necesario es cocer la carne acompañándola de varios tipos de verduras que le aportarán tanto el sabor como el aroma que buscamos desde un principio.
A pesar de la información previa, cabe mencionar que de igual manera se pueden utilizar carnes de cordero, pollo, cerdo e incluso conejo. Lo ideal es utilizar carne de ternera blanca, específicamente el corte de las espaldilla se trata de una pieza increíblemente jugosa y tierna a la que, de forma coloquial y algo jocosa, se le denomina filete del niño. En el blog tienes otros guisos riquísimos que también puedes probar a preparar: la carrillera de ternera, las carcamusas, la ternera a la jardinera o el guisado de pierna de cordero.
