ZAMRZNUTI losos većina nas ima u svom hladnjaku, no tijekom užurbanog radnog tjedna lako je zaboraviti na vrijeme izvaditi losos iz zamrzivača. Srećom, postoje sigurni i brzi načini da ga pripremite za večeru za manje od pola sata. Ključ je u pravilnom postupanju kako bi se izbjegao rizik od razvoja štetnih bakterija i sačuvala kvaliteta ribe. Stručnjakinje za sigurnost hrane Erica Reister i Kimberly Baker objašnjavaju najbolje metode, piše portal Martha Stewart.
Kako brzo odmrznuti losos
Način brzog odmrzavanja ovisi o tome kako je losos zapakiran. Smrznuti losos često se prodaje u vakuumiranom pakiranju kako bi se smanjio rizik od bakterija. Prema riječima Erice Reister, stručnjakinje za sigurnost hrane sa Sveučilišta Michigan State, C. botulinum se razvija u uvjetima bez kisika, dok se L. monocytogenes može razmnožavati i na niskim temperaturama, poput onih u hladnjaku. Zbog toga vakuumirana riba zahtijeva posebnu pažnju pri odmrzavanju.
Najsigurniji i najbrži način jest staviti zapakiranu ribu pod mlaz hladne vode. Reister napominje da temperatura vode tijekom cijelog procesa mora biti ispod 4 °C. Ovisno o debljini fileta, odmrzavanje traje oko 30 minuta. "Čim se riba odmrzne, obavezno je odmah izvadite iz pakiranja", kaže ona. "Temperaturu vode provjerite kuhinjskim termometrom kako biste bili sigurni da je dovoljno hladna."
