ZAMRZAVANJE hrane mnogima je postalo svakodnevni trik za uštedu vremena, novca i smanjenje bacanja namirnica. No iako djeluje jednostavno, stavite hranu u vrećicu i ubacite je u zamrzivač, upravo tu nastaju neke od najčešćih pogrešaka koje mogu utjecati na kvalitetu, okus pa čak i sigurnost hrane. Stručnjaci za sigurnost hrane upozoravaju da zamrzavanje ne uništava bakterije, nego samo usporava njihov razvoj, zbog čega je važno pravilno rukovati hranom prije i nakon zamrzavanja.
Hrana ne smije predugo stajati na sobnoj temperaturi
Jedna od najčešćih pogrešaka je zamrzavanje hrane koja je predugo stajala na sobnoj temperaturi. Ostatke ručka ili večere mnogi ostave na štednjaku satima prije nego što ih pospreme, no bakterije se mogu vrlo brzo razmnožavati na temperaturama između hladnog i toplog režima. Preporuka stručnjaka jest da se kuhana hrana ohladi i spremi u hladnjak ili zamrzivač unutar jednog do dva sata nakon pripreme.
Druga velika pogreška je stavljanje vruće hrane izravno u zamrzivač. Iako se čini praktičnim, vruća posuda može povisiti temperaturu u zamrzivaču i djelomično odmrznuti ostalu hranu. To može narušiti sigurnost namirnica i pogoršati njihovu kvalitetu. Stručnjaci savjetuju da se hrana prije zamrzavanja ohladi, a još je bolje podijeliti je u manje porcije kako bi se brže rashladila.
