Crujientes por fuera, suaves por dentro y bañados en sopa de fideo, así son los tacos dorados que Doña Ángela non enseña a preparar con su sazón tradicional. Esta combinación, que para muchos puede parecer inusual, es perfecta para disfrutar en la comida de hoy. Así que aprende a prepararlos. Según indica Larousse Cocina, el origen de los tacos dorados se remonta a las épocas antiguas, cuando los pueblos indígenas acostumbraban a consumir tortillas fritas como parte de su alimentación cotidiana.Con la llegada de los españoles y la introducción de nuevas técnicas culinarias (entre ellas, la fritura en aceite), su preparación comenzó a transformarse hasta dar paso al platillo que hoy conocemos.En sus primeras versiones, los tacos dorados solían rellenarse con pollo o con carne de res; sin embargo, conforme evolucionó la cocina mexicana, surgieron variantes con ingredientes como papa, frijoles y hasta camarones.Y es que gran parte de la popularidad de este antojito se debe a su textura crujiente y a la combinación de rellenos que ofrecen. Además, se sirven con ingredientes como salsa, crema, queso y lechuga.Actualmente, pueden encontrarse en puestos callejeros, fondas y restaurantes. La cantidad de salsa y crema que agregues a los tacos dorados es al gusto. Foto: Captura de pantalla / YouTube "De mi Rancho a Tu Cocina"Leer también Comida callejera saludable: qué pedir y qué evitarSi ya se te antojaron, te compartimos la receta de Doña Ángela para que prepares este platillo 2x1: tacos dorados con sopa de fideo.Ingredientes:1 bolsa de pasta de fideo número 27 chiles serranos4 dientes de ajo3 tomates2 trozos de cebolla1/4 kg de jitomate1/2 kg de queso OaxacaRamas de cilantroTortillasCremaAceiteSal al gustoProcedimientos:Hierve el agua y cocina los tomates, los chiles serranos, los dientes de ajo y el trozo de cebolla. Revisa que queden bien cocidos.Licúa el 1/4 kg de jitomate con 2 dientes de ajo, un trozo de cebolla, un poco de sal y un chorro de agua hasta obtener una mezcla homogénea.Calienta una cazuela o una sartén con un poco de aceite y agrega la pasta de fideo; dóralo moviendo constantemente para que no se queme.Añade a la cacerola la salsa de jitomate licuada y un poquito más de agua. Deja a fuego medio hasta que el fideo quede bien cocido y la sopa espese ligeramente.Retira del agua los chiles, el tomate, el ajo y la cebolla; ya deben estar cocidos. Luego licúalos con cilantro y sal al gusto.Calienta suficiente aceite en otra sartén y forma los tacos poniendo un poco queso Oaxaca al interior y enrolla.Fríe los tacos hasta que se doren por ambos lados. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente.Sirve la sopa de fideo caliente, acompaña con los tacos dorados y agrégales un poco de crema y salsa al gusto.Estos tacos dorados no solo pueden rellenarse de queso Oaxaca, también combinan con distintos ingredientes como carne de res, cerdo o pollo y hasta papa.Leer también Qué tan saludable es comer requesónRecibe todos los viernes Hello Weekend, nuestro newsletter con lo último en gastronomía, viajes, tecnología, autos, moda y belleza. Suscríbete aquí: https://www.eluniversal.com.mx/newsletters/