Refresca tu día con esta lulada casera sin azúcar, una opción saludable para iniciar tu semana.Foto: Diana María LeónResume e infórmame rápidoEscucha este artículoAudio generado con IA de Google0:00/0:00Gastronomía: Saludabe .Una opción saludable para tu paladarTiempo de preparación: 10 minutos.Tiempo de cocción: 10 minutos.Porciones: 4.Ingredientes6 lulos maduros2 tazas de agua3 limones (su jugo)3 clavos de olor3 estrellas de anís1 astilla de canela7 cucharaditas de stevia líquida3 tazas de hieloTe puede interesar: Receta para preparar gambitas fritas con romescoPreparaciónEn una olla pequeña, hierve las 2 tazas de agua con los clavos de olor, las estrellas de anís y la astilla de canela durante 5 minutos para infusionar los sabores.Retira del fuego, deja enfriar completamente y cuela el líquido para retirar las especias.Lava bien los lulos y córtalos por la mitad. Con un cuchillo, haz cortes en forma de cuadritos sobre la pulpa de cada mitad.Con ayuda de una cuchara, saca cuidadosamente la pulpa del lulo y llévala a un recipiente grande.Exprime el jugo de los 3 limones sobre la pulpa del lulo.Pasa la mezcla a una jarra y agrega la stevia, el agua infusionada ya fría y el hielo. Mezcla muy bien y sirve inmediatamente.Para destacar: ¿Cuál es la diferencia entre pepperoni, salami y chorizo y cuál escoger?Un poco de la historia de la luladaHistoria de la luladaLa lulada es una bebida tradicional del Valle del Cauca, especialmente de Cali, donde el calor convirtió a este refresco en un clásico de la mesa del Valle del Cauca. Su característica más particular es que el lulo nunca se licúa: la pulpa se extrae con una cuchara y se mezcla apenas, conservando los trocitos que la distinguen del jugo de lulo. Se popularizó a mediados del siglo XX en cevicherías y restaurantes, y desde entonces acompaña los almuerzos como símbolo de identidad caleña.Esta versión conserva el alma de la lulada tradicional, pero la endulzamos con stevia en lugar de azúcar y la perfumamos con clavos de olor, anís estrellado y canela en una infusión que aporta un aroma cálido y antioxidantes naturales.El lulo es una fruta andina rica en vitamina C, fibra y antioxidantes, mientras que el limón refuerza ese aporte y ayuda a conservar el color vibrante de la pulpa. Es una bebida perfecta para refrescar la tarde sin recurrir a bebidas azucaradas.Ojo al dato: ¿Qué parte de la res es la punta de anca, por qué es cara y cómo cocinarla adecuadamente?*Nota de la editoraEl contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina. Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧Temas recomendados: