Sanchuan : les délices de la province chinoise du Sichuan, à quelques pas du Jardin des Plantes Ici, on célèbre avec brio la cuisine épicée de la ville de Yibin. Mention spéciale aux “nouilles flamboyantes” ! S'abonner pour voir la note Les nouilles comme à Yibin : sésame, cacahuètes grillées, porc haché, ail, poivre du Sichuan et légumes fermentés. Photo Anis Martin pour Télérama Paris Par Estérelle Payany Réservé aux abonnés Publié le 24 mai 2026 à 12h00 La cuisine relevée du Sichuan a essaimé à Paris depuis quelques années, pour le plus grand bonheur des amateurs de piment. Mais, en dehors du mapo tofu et du poulet kung pao, d’autres plats de cette immense province (485 000 kilomètres carrés, plus que l’Allemagne ou l’Italie) sont à découvrir ! À cinq minutes du Muséum d’histoire naturelle et du Jardin des Plantes, cette ambassade de Yibin (dans le sud du Sichuan) regorge de délices. Pour se mettre en appétit, ne pas avoir peur des intestins de porc croustillants : moins grassouillettes qu’une andouillette et croquantes à souhait, ces fines lanières de tripes à plonger dans un mélange d’épices pourraient convaincre les réfractaires Cette critique est réservée aux abonnés S'abonner, 9,99€ 2,49€/mois pendant 1 an sans engagement, résiliable à tout moment Ou Offre exclusive : 0,99€ par mois pendant 3 mois Voir toutes nos offres Plus d'infos Nom Sanchuan Lieu 5 Rue des Fossés Saint-Marcel, 75005 Paris, France Restos & Loisirs Restos Paris Le magazine en format numérique Lire le magazine Les plus lus Pour soutenir le travail de toute une rédaction, abonnez-vous Pourquoi voyez-vous ce message ? Vous avez choisi de ne pas accepter le dépôt de "cookies" sur votre navigateur, qui permettent notamment d'afficher de la publicité personnalisée. Nous respectons votre choix, et nous y veillerons. Chaque jour, la rédaction et l'ensemble des métiers de Télérama se mobilisent pour vous proposer sur notre site une offre critique complète, un suivi de l'actualité culturelle, des enquêtes, des entretiens, des reportages, des vidéos, des services, des évènements... Qualité, fiabilité et indépendance en sont les maîtres mots. Pour ce faire, le soutien et la fidélité de nos abonnés est essentiel. Nous vous invitons à rejoindre à votre tour cette communauté en vous abonnant à Télérama. Merci, et à bientôt. S’abonner