I membri: "Presto organizzeremo una prima kermesse a Mulazzo, con un menù esclusivo" .Ricevi le notizie de La Nazione su GoogleSeguici"Questo non è un punto di arrivo, ma una grande partenza". Con orgoglio ed emozione il sindaco di Mulazzo ha annunciato la nascita del Comitato di Valorizzazione della Cipolla di Terceretoli, che si prenderà cura di un prodotto della terra che ha già ottenuto riconoscimenti scientifici e storici. Il traguardo è il frutto di un lungo e complesso iter di collaborazione che ha visto fare squadra il Comune di Mulazzo, la Regione Toscana, l’Università di Pisa e i coltivatori custodi. La Cipolla di Terceretoli possiede un proprio e unico patrimonio genetico, un miracolo di biodiversità che non sarebbe esistito senza la dedizione di Pierangelo Genesoni, capace di custodire i semi originari lungo gli anni e senza la ricerca storica di Riccardo Boggi, fondamentale per rintracciare i documenti che ne attestano la secolare presenza. Un puzzle istituzionale e scientifico che l’amministrazione comunale, con l’impegno in prima linea di Mirco Martinelli, ha saputo ricomporre. Ora il prodotto è tutelato da un rigido disciplinare di produzione: per essere autentica, ogni singola piantina dovrà provenire rigorosamente da Terceretoli, anche se poi la coltivazione potrà essere estesa a tutto il territorio. La rinascita della cipolla centenaria rappresenta una formidabile occasione di micro-economia per le aziende agricole locali. Ma c’è anche un risvolto ecologico e di sicurezza: spingere sulla coltivazione significa favorire il recupero dei vecchi orti e delle piane, garantendo un presidio contro il dissesto idrogeologica. "Con la qualità si vince ogni sfida – ha detto il sindaco - e custodire un prodotto così forte valorizza l’intera comunità. Vogliamo produrre economia, benessere e dare protagonismo a un territorio già vocato alle eccellenze, come il miele e l’olio". "Le origini del rilancio - spiega Enrico Biagi, presiedente del comitato - risalgono a circa sette anni fa, quando nei vecchi campi di Terceretoli si è ricominciato a seminare anno dopo anno, per salvare la produzione dall’estinzione. Oggi, con l’ingresso di nuove aziende agricole, l’obiettivo è aumentare i quantitativi per rifornire stabilmente i ristoranti della zona". Con Biagi, nel direttivo, ci sono il vicepresidente Michele Comparetti, Fosco Uberti come tesoriere, segretario Mirco Martinelli e Demetrio Arenare, in assemblea ci sono anche Ardito Fogola, Luca Marchi, Marco Moscatelli, Nicola Paita, Sergio Bardini, Luca Volpi, Pierangelo Genesoni. "La produzione di quest’anno è finalmente pronta a reggere l’impatto con il pubblico - hanno detto dal gruppo -. Per questo organizzeremo una prima festa a Mulazzo, con un menù esclusivo interamente dedicato alla regina locale, dai pinzimoni alle tradizionali barbotte, passando per la torta d’erbi e la torta di cipolla".