Niccolò Donati, 19 anni, nato e cresciuto a PeccioliRicevi le notizie de La Nazione su GoogleSeguiciPeccioli torna protagonista sulla scena internazionale del gelato artigianale grazie a Niccolò Donati, giovane gelatiere pecciolese selezionato per il secondo anno consecutivo a Sherbeth Festival, tra i più importanti eventi mondiali dedicati al gelato artigianale, Palermo dal 13 al 16 novembre 2026. La manifestazione riunisce ogni anno maestri gelatieri provenienti da tutto il mondo: per l’edizione 2026 sono stati selezionati professionisti arrivati da sei continenti — Europa, Asia, Africa, Oceania, Nord e Sud America — dopo centinaia di candidature internazionali.
Classe 1997, pecciolese, Niccolò ha iniziato il percorso nel mondo del gelato artigianale a 22 anni, trasformando una passione in un progetto personale fondato su ricerca, qualità delle materie prime e sperimentazione. Un percorso alimentato anche da altre passioni che accompagnano il suo lavoro, come i viaggi e il surf, esperienze che hanno contribuito a costruire una visione contemporanea e originale del gelato.
La filosofia di Niccolò si basa su una lavorazione artigianale attenta alla naturalità degli ingredienti, senza l’utilizzo di coloranti, emulsionanti, addensanti industriali o prodotti compositi. Già nell’edizione precedente di Sherbeth, Donati aveva portato a Palermo due proposte particolarmente apprezzate: “Carrube Carrube Carrube”, presentato al pubblico, e un sorbetto mantecato con estratto di finocchio e arancia destinato al concorso internazionale.
