Con la llegada del 25 de Mayo y los fines de semana largos, muchos argentinos aprovechan para volver a los sabores de siempre, probar preparaciones tradicionales o desempolvar viejos recetarios familiares. Desde un locro humeante hasta unas empanadas regionales, un puchero, un estofado o una mazamorra, la cocina criolla sigue ofreciendo platos capaces de atravesar estaciones, costumbres y generaciones. En ese universo culinario, pocas figuras mantienen tanta vigencia como Doña Petrona, referencia ineludible de la gastronomía argentina. la receta de Doña Petrona para un buen caldo Su nombre completo era Petrona Carrizo de Gandulfo, aunque para millones de argentinos bastaba con decir simplemente Doña Petrona. Nacida en La Banda, Santiago del Estero, en 1898, aprendió a cocinar junto a su madre Clementina. Décadas después se convertiría en una figura central de la gastronomía nacional, primero como demostradora de cocinas a gas, luego como estrella de la televisión argentina y autora de El Libro de Doña Petrona, publicado por primera vez en 1933.
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