In collegamento con "Mattino Cinque" il titolare di un laboratorio di pasta fresca biologico spiega come, a causa dei costi maggiorati delle materie prime e dell'energia, è arrivato ad alzare il prezzo dei tortellini a 59 euro al kg. "Per fare un kg di tortellini ci vogliono due ore. Un tortellino asciugato pesa circa 0,8g, per farne un kg ci vogliono circa 1200 tortellini chiusi a mano. Le nostre sfogline percepiscono 17 euro l'ora, e quindi 34 euro di manodopera più 12 euro di materie prime e siamo già a 56", dice Claudio Larini facendo velocemente un calcolo.