Un video su Instagram è bastato a far diventare virale una discussione sui prezzi dei tortellini. Al centro della polemica ci sono i tortellini di Claudio Ianiri, titolare del pastificio bolognese La Sfoglina Bio, venduti a 59 euro al chilo e finiti sotto accusa per il costo considerato da molti troppo elevato. Il video nasce proprio come risposta alle critiche online e in poche ore raccoglie centinaia di migliaia di visualizzazioni.
Nel reel, Ianiri affronta la questione in modo diretto e senza filtri: “Abbiamo avuto diversi commenti che ci criticano sul prezzo: 50 € al chilo per i tortellini. Intanto non sono 50 €, ma son 59 €, se vogliamo essere precisi. Facciamo due conti per darvi un’idea. Noi, per fare un chilo di tortellini della Sandra, ci mettiamo due ore. Due ore sono 17 € l’ora di manodopera, 17 per due: 34. 12 € di materia prima, usiamo della materia prima incredibile, soltanto il Parmigiano lo paghiamo 24 € al chilo per darvi un’idea, più tutto il resto. Ci mettiamo 10 € di costo di gestione: 34 più 12 più 10, a casa mia fa 56 €. Li vendiamo a 59, metti un po’ di spesine a parte, ci andiamo a rimettere. Quindi il nostro tortellino purtroppo costa così perché è fatto a mano, perché è piccolo, perché è pieno di roba buona. Poi, se vuoi prendere i tortellini fuori fatti a macchina che costano 40 € al chilo, ovviamente, nessuno te lo vieta. Noi abbiamo questa visione, sappiamo che il prezzo è molto alto per il tortellino, ma purtroppo non possiamo farci niente, questi sono i costi. Questa cosa la consideriamo un valore aggiunto della tradizione artigianale, per la qualità del prodotto e perché abbiamo il difetto di pagare le persone che lavorano. Pensa un po’”.
