Le Naturelle, il noto marchio di uova, entra nel mondo del gelato con una proposta a base di albume e zero lattosio. Scopriamo cosa contiene davvero e di cosa sa
@Naturelle
Le Naturelle, marchio italiano noto soprattutto per le uova da galline allevate a terra, ha deciso di espandere il proprio raggio d’azione e si è lanciata nel segmento dei gelati proteici con una proposta insolita a base di albume d’uovo. La novità è stata presentata a Tuttofood 2026 e punta a ritagliarsi uno spazio in un mercato, quello dei frozen dessert “funzionali”, che negli ultimi anni ha visto moltiplicarsi le referenze ad alto contenuto proteico e basso tenore di grassi e zuccheri.
L’idea di partenza è semplice: sostituire la base tradizionale del gelato — tipicamente latte e panna — con l’albume d’uovo pastorizzato, che costituisce il 36% della ricetta. A questo si aggiunge albume in polvere (10%), portando la componente proteica a livelli decisamente superiori rispetto a un gelato convenzionale. Il risultato è un prodotto che mantiene una texture cremosa pur alleggerendo il profilo lipidico e azzerando naturalmente il lattosio.
Il mercato dei dessert frozen si stava muovendo da anni verso le versioni “light”, poi verso il senza lattosio, poi verso l’alto contenuto proteico spinto dalla cultura del fitness. Il gelato all’albume di Le Naturelle attraversa tutte e tre queste tendenze in un colpo solo, rendendolo appetibile per segmenti di pubblico abbastanza diversi: gli intolleranti al lattosio, chi segue una dieta ricca di proteine, chi cerca semplicemente alternative meno pesanti al dessert estivo tradizionale.
