A Milano il mondo dei social e dei creator sta sempre più spesso uscendo dallo schermo per entrare nella realtà fisica, soprattutto nel cibo. Si differenzia il business e si testa l’effettiva concretezza della community. Uno degli ultimi esempi è Even, una gelateria funzionale aperta l’8 maggio 2026 in Via Vigevano 35, che porta in negozio un’idea nata online e sviluppata da un gruppo di creator e imprenditori legati al mondo fitness e dell’alimentazione evoluta: Paolo Barone, la coppia di influencer Caterina Piccirilli e Raffaele Del Piano e Steven Basalari, insieme a una squadra operativa che include Marco Ioannilli e Luca Barone.Chi c’è dietro EvenIl progetto nasce da un ecosistema già esistente: la community da oltre 4 milioni di follower di Caterina Piccirilli e Raffaele Del Piano, attivi come creator sotto il nome 2foodfitlovers, insieme a un’attività digitale strutturata attorno all’e-commerce Fit Porn, che unisce il linguaggio del food porn esploso durante il periodo Covid con quello del fitness e della nutrizione funzionale. “Da qualche anno abbiamo lanciato un sito dove acquistare prodotti funzionali, quindi con valori nutrizionali specifici per chi ha regimi alimentari particolari. Da lì l’idea si è progressivamente spostata offline”, racconta Paolo Barone, manager e socio del progetto.“L’obiettivo non era creare un prodotto ‘da dieta’ o un surrogato del fitness food, ma dimostrare che si può avere un gelato vero, buono e allo stesso tempo pensato in modo diverso”. Dietro Even ci sono competenze complementari: da un lato il background di Raffaele Del Piano in ambito statistico e quello di Caterina Piccirilli in dietistica, dall’altro la visione imprenditoriale di Paolo Barone, che ha seguito sviluppo e business, insieme a Steven Basalari, entrato successivamente per dare spinta in termini di visibilità e crescita del format, e a Marco Ioannilli, operativo nel punto vendita.Il gelato di Even a MilanoCosì per due anni hanno studiato e ricercato come poter creare un prodotto che non fosse solo appetibile al mondo del fit ma per chiunque. Il risultato è un gelato definito funzionale senza zuccheri aggiunti, senza saccarosio e senza polioli in eccesso, per evitare anche le problematiche legate alla normativa europea sugli effetti lassativi. La struttura si basa su ingredienti selezionati e lavorazioni interne: niente basi semi-lavorate, tutto prodotto in laboratorio. I grassi vengono ridotti al minimo e derivano quasi esclusivamente dalle materie prime stesse, come la frutta secca nei gusti alla nocciola o al pistacchio.La produzione nel laboratorioDal punto di vista nutrizionale, alcune referenze arrivano a circa 10 grammi di proteine per porzione, pur senza voler essere un “gelato proteico” in senso stretto. “Non volevamo fare il gelato per bodybuilder”, sottolinea Barone, “ma un prodotto che fosse accessibile a tutti, anche a chi ha esigenze specifiche come i diabetici, pur senza certificazioni formali che sarebbero troppo costose”.La proposta include anche una linea vegana a base acqua, soprattutto nei gusti frutta, e lo sviluppo progressivo di varianti più complesse come cioccolato e pistacchio vegano. Tutto viene prodotto internamente nel laboratorio del punto vendita, con continui test e aggiustamenti per standardizzare il più possibile il gusto e mantenerlo costante nel tempo. Il costo? “Il gelato parte da 3,8€ per due gusti, una fascia che resta comunque accessibile, poi 4,4€ e fino a 5€ per le dimensioni extra”.La caffetteria e altri prodottiAccanto al gelato, Even ha costruito anche una parte di caffetteria e consumo rapido che completa il format. Il progetto è seguito insieme al consulente Matteo Beluffi, specialista di caffè specialty, che ha contribuito alla definizione della miscela e dell’approccio tecnico alla preparazione. La miscela scelta, della torrefazione Oltre Specialty Coffe, combina Arabica provenienti da Colombia e Brasile, coltivate ad alta quota.Accanto al caffè: tiramisù, waffle, milkshake e una brioche a basso contenuto di zuccheri e grassi controllati, pensata per restare coerente con l’impostazione “funzionale” del progetto. “L’idea è rendere lo spazio utilizzabile tutto il giorno, dalla colazione alla merenda, fino al dopocena leggero, senza separare rigidamente gelato e caffetteria ma costruendo un unico linguaggio di consumo”.