Guadalajara fue el escenario para la premiación Michelin con una lluvia de 26 estrellas, dos estrellas nuevamente para Pujol y Quintonil
El taco gaonera del Califa de León perdió su estrella, fue el único sitio que cayó en la premiación de Michelin México 2026, la distinción más importante de la gastronomía mundial. En su lugar entraron otros tacos, los que están en boca de todos, La Once Mil del chef César de la Parra, que con esta estrella demuestra que su taco de rib eye vale más que los miles de clics obtenidos por los influencers gastronómicos cada que lo reseñan.
La popular taquería, junto con el restaurante Gaba, del chef Víctor Toriz, fueron las dos novedades en la lista de galardonados de la Ciudad de México, en una ceremonia caracterizada por poner el foco en los Estados a los que se amplió esta distinción: Yucatán, Puebla y Jalisco, el anfitrión de la edición de este año.
La ceremonia se llevó a cabo en una Guadalajara caldeada por el calor y los tequilas. El momento cumbre fue cuando el chef Francisco Ruano, que recibió su primera estrella por Alcalde, un fine dining clásico de la Perla Tapatía, tomó el micrófono con media filipina puesta y exclamó muy feliz: “Uff el sueño de toda mi vida. Gracias a todos por estar en Jalisco. ¡Que siga la fiesta! ¡Gracias al equipo allá en la casa. Ahorita nos emparejamos muchachos!“.
