Nel cuore più cuore di Milano, fra via dei Giardini e via Fatebenefratelli, un tempio dello stile e del buon gusto. È Sadler, il ristorante stellato all’interno dell’Hotel Baglioni, che prende il nome dallo chef Claudio Sadler. Si pranza e si cena in un’ampia sala modernamente arredata ma calda ed intima.
Di matrice italo-milanese la cucina, rivisitata con qualche abilità e con attenzione a un gusto internazionale. Fra i piatti, splendido il crudo di pesce; il foie gras con uvetta e noci, pan brioche, frutti rossi e mostarda di ravanelli e zucca; il controfiletto di cervo con barbabietole e lamponi, noci e succo ai mirtilli rossi; padellata di crostacei, broccoli, patate cristallo e spuma al dragoncello.
Ecco due appetitose ricette.
Zuppa di fragole e rabarbaro, gelato di yogurt di Sadler
Ingredienti per 10 persone
