Šylant orams prekybos vietose jau pasirodė vienas ryškiausių pavasario simbolių – rabarbarai, kasmet sugrįžtantys į pirkėjų krepšelius trumpam, bet itin laukiamam sezonui. Vertinami dėl šviežumo ir išraiškingo skonio, jie vis dažniau atrandami iš naujo, o „Iki“ kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė prekybos tinklo pranešime žiniasklaidai kviečia pažvelgti į juos kūrybiškiau – pritaikyti ne tik tradiciniuose desertuose, bet ir neatrastuose deriniuose.
Nors daugeliui rabarbarai pirmiausia asocijuojasi su pyragais ir kitais desertais, iš tiesų tai – daržovė. Šis faktas neretai nustebina, o rabarbarų tapatybės istorija neeilinė: 19 a. JAV jie netgi buvo oficialiai priskirti vaisiams, nes taip buvo paprasčiau juos apmokestinti importo muitais. Ši dviguba prigimtis visai ne atsitiktinė, mat rabarbarai puikiai tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams, kuriems jie suteikia gaivios rūgštelės ir išskirtinio charakterio.
J. Tamoševičienė pasakoja, kad iki 18 amžiaus rabarbarai Europoje buvo auginami medicininiams tikslams. Vėliau, daugiausia Anglijoje ir Skandinavijoje, jie pradėti auginti kaip daržovė. Nors rabarbarai auga su lapais – valgomi tik jų stiebai. Rabarbarų lapai yra nuodingi, nes juose yra oksalo rūgšties ir inkstams kenkiančių junginių, todėl vartoti jų negalima.
