Voeding Dertien jaar lagen er worsten, sauzen en broodspreads van Mister Kitchen in de supermarkt. Daarmee hielp dit kleine bedrijf de winkelketens hun assortiment te vernieuwen. Dat is nu voorbij. Zes lessen over de rol van kleine uitdagers in het grote supermarktspel.
Van links naar rechts: Maarten Hoekstra, Daan Faber en Igor Sorko van Mister Kitchen.
Een roze drankje staat te fermenteren op een werkblad, in een afgelegen bedrijfsruimte op het terrein van de oude markthallen in Amsterdam. Maarten Hoekstra is bezig met een verbeterd recept voor de ‘rabarcello’, een rabarber-aperitief dat Mister Kitchen ooit aan drankenketen Gall & Gall verkocht.
Maarten Hoekstra, Daan Faber en Igor Sorko zijn samen eigenaar van Mister Kitchen. De gemene deler van alles wat ze doen is eten. Ze ontwikkelen producten, maken recepten en schrijven over eten. Het ene moment zijn ze in een zoutmijn in Groningen op zoek naar natriumarm magnesiumzout. Dan weer zijn ze in Colombia om te kijken wie de stickers op de bananen plakt.
Deze weken zijn ze vooral druk met de voorbereiding van het Weekend van de Rollende Keukens in Amsterdam, een eetfestival met tachtig mobiele keukens en bars. Dat organiseren ze al sinds 2008, toen mensen bij het woord foodtruck nog dachten aan de vrachtwagen van de supermarkt.
