Oggi l’offerta gastronomica è ampia, fino a diventare indistinta, forse satura. Ristoranti ovunque, capaci di intercettare ogni desiderio, dalla pizza al fine dining, dall’etnico alla trattoria. Luoghi che nascono e diventano rapidamente destinazioni, che vivono di attese e di code, per poi cambiare pelle o uscire dal radar con la stessa velocità con cui erano entrati.
Accanto a questo movimento continuo esistono realtà capaci continuità. Il gruppo Da Vittorio è una di queste. Un sistema rodato, riconoscibile, che non promette sorprese ma garantisce un risultato. Qui l’esperienza non è costruita per stupire, ma per confermare un livello atteso, replicato con precisione.
In questo perimetro si inserisce DaV Mare, il ristorante all’interno dello Splendido Mare, parte dell’universo Belmond. Siamo nella piazzetta di Portofino, un luogo che da solo definisce il contesto. Anche in un lunedì di aprile, il ritmo è quello di una destinazione internazionale, dove il pubblico arriva da tutto il mondo e porta con sé aspettative chiare.
La cucina segue questa linea. Alla guida è arrivato lo chef Riccardo Valore, che interpreta lo stile Cerea con una proposta che guarda saggiamente al territorio. Il Mar Ligure è il riferimento costante, dalle acciughe di Monterosso ai gamberi di Santa Margherita Ligure, affiancati dai piatti iconici della famiglia Cerea e da preparazioni pensate per la condivisione.
