C’è un nuovo chef nel circuito della famiglia Cerea da tenere d’occhio. Si chiama Riccardo Valore ed è l’executive chef di DaV Mare a Portofino. Per il suo esordio in Liguria, al Belmond Splendido Mare, sono arrivati Rossella Cerea, general manager del Gruppo Cerea e Davide Galbiati coordinatore di tutti i DaV. “Quest’anno ricominciamo da Riccardo che ha sposato completamente i nostri valori - ha annunciato Cerea -: ama la qualità, il prodotto, la materia prima, la tradizione”. Rispetto al passato, almeno per ora, ci sarà maggior aderenza con la proposta di fine dining dei vari DaV (ci sono anche Cantalupa, Milano City Life e Louis Vuitton in Montenapoleone).
Riccardo Valore
Gli inizi
Riccardo Valore ha iniziato a lavorare in maniera continuativa con i Cerea lo scorso agosto a Brusaporto. Prima aveva conosciuto Bobo, con lui aveva lavorato a Capri, in occasione di alcuni eventi. “Ho avuto il piacere di approfondire la conoscenza dello chef Bobo nel 2024 - racconta Valore -, in occasione di una cena a quattro mani. Con grande rispetto di tutte le parti coinvolte, abbiamo poi capito che c’era la volontà di avviare una collaborazione duratura. Sono felice e onorato della fiducia, nonché entusiasta della possibilità di essere parte di questo progetto condiviso”.
