Negli stand sparsi per la città impressionano le gigantesche mortadelle che l’azienda emiliana Veroni presenta nei banchetti
La mortadella gigante di piazza Colombo
Genova – L’adunata degli alpini ha portato a Genova anche tanti stand gastronomici e curiosità. Tutti restano per esempio a bocca aperta (letteralmente) alla vista della gigantesca mortadella gigante dei record che l’azienda Veroni ha portato in città. Ci sono stand che la esibiscono al Porto Antico, in piazza Colombo e in piazza della Vittoria. Pesa 650 kg, è lunga 4 metri, e da giovedì sera c’è la coda per provarla ma anche solo per ammirarla e fotografarla.
La mortadella gigante del Porto Antico
E’ prodotta dall’azienda Salumi Veroni di Correggio, in provincia di Reggio Emilia, che segue passo passo gli alpini nei loro raduni ma di questa mortadella da record ne ha fato un simbolo italiano da sfoggiare nel mondo. “Siamo stati il primo salumificio in Italia a produrre mortadelle di grandi dimensioni. Oggi realizziamo formati che vanno dagli 80 ai 350 kg, fino alle nostre iconiche “Guinness”, senza limiti di peso – raccontano dall’azienda emiliana – La mortadella gigante è molto più di un prodotto: è una sfida tecnica, un simbolo della nostra storia e un’espressione concreta della nostra ricerca continua di qualità e gusto. Le grandi dimensioni richiedono una cottura lenta e prolungata, fondamentale per esaltare aromi, profumi e consistenza. Quando si parla di mortadella, per noi vale davvero il principio: più grande è, meglio è. In inglese si dice the bigger the better”. E ancora. “Realizzare una mortadella gigante richiede competenze tecniche e macchinari progettati ad hoc. La sfida principale è garantire una cottura uniforme per diversi giorni, evitando rotture o difetti interni. Negli anni abbiamo sperimentato, innovato e perfezionato attrezzature per l’insacco, la legatura e la cottura di strutture lunghe fino a 8 metri”.
