Il suo pane senza crosta e leggerissimo come una piuma ha contribuito a far la fortuna dell'amatissimo tramezzino. Lui, Adriano Anzanello, scomparso all'età di 82 anni, lo aveva creato nel 2010 inventando il brand "PanPiuma" (a cui son seguiti i marchi PanPiumino e Tramezzino Venezia) dopo aver fondato l'azienda Arte Bianca nel 1968, con sede prima a Mestre e poi a Marghera.
A Torino o a Venezia, dove è nato davvero il tramezzino?
Luca Cesari
Il pane nuvola
Senza quella soffice trama, privata dei contorni esterni più duri come una nuvola da assaggiare, il triangolino più famoso e addentato nel mondo non avrebbe sicuramente avuto il successo che continua ad avere. Anche oggi, a distanza di tanti anni, da quando un secolo fa arrivò al Caffé Mulassano di Torino nel 1926, anniversario che viene celebrato anche in questi giorni. Quello amato e omaggiato da Anzanello, però, era il tramezzino veneziano, anzi mestrino. La sua attività, ora guidata dal figlio Massimiliano, era partita da un piccolo stabilimento a Mestre, in via Torino, per l'esattezza, quasi a voler indicare la vicinanza-rivalità con la città sabauda per quanto riguarda i natali di questo piccolo grande esempio di street food dal gusto tutto italiano.
