PfadnavigationHomeFoodEssenBeilageGegrillte Zucchini schmiegt sich an KichererbseVon Katharina JamesVeröffentlicht am 20.04.2026Lesedauer: 2 MinutenGegrillte Zucchini auf knusprigen KichererbsenQuelle: Katharina JamesGegrillte Zucchinischeiben baden in einer zitronig-knoblauchigen Marinade, bevor sie auf knusprig geröstete Kichererbsen und eine Faust voll Kräuter treffen. Inzwischen sind alle enttäuscht, wenn der Salat beim Grillen nicht auf dem Tisch steht.In unserem Haushalt ist es schon fast ein Automatismus geworden: Wenn wir grillen, steht so gut wie immer auch eine Schale mit in Scheiben geschnittenen Zucchini neben dem Grill. Die legen wir zuallererst auf den Rost, denn anschließend baden sie in einer sehr einfachen, zitronigen Marinade, während das restliche Essen über der Kohle gart.Lesen Sie auchZu dem gegrillten, zitronigen Gemüse kommen knusprig geröstete Kichererbsen mit einer salzig-scharf-rauchigen Gewürzmischung. Eine Faust voll frischer Kräuter rundet das Ganze ab. Es ist eine hervorragende Beilage zu gegrilltem Fleisch, aber kräftig genug, um Vegetarier zufriedenzustellen. Inzwischen sind unsere Freunde enttäuscht, wenn der Salat im Sommer nicht auf dem Tisch steht.Zutaten(Mengenangaben für 4 Personen als Beilage oder als Teil einer größeren Mahlzeit)4-5 kleine Zucchini1 Bio-Zitrone1 Knoblauchzehe4-5 EL Olivenöl1 TL gemahlene Räucherpaprika1 TL gemahlener Kreuzkümmel½ TL Chiliflocken (optional)1 TL feines Meersalz250 g gegarte Kichererbsen (entspricht einer 400-ml-Dose oder Glas)Je 1 kleines Bund glatte Petersilie und MinzeZubehör: 4-5 Schaschlikspieße aus HolzZubereitungZuerst die Spieße in kaltem Wasser einweichen. Zucchini waschen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und der Länge nach auf die Spieße fädeln – Sie wollen, dass die Schnittseiten auf dem Grill liegen.Tipp: Das Aufspießen verhindert, dass die kleinen Zucchinischeiben durch den Rost fallen.Zitronenschale mit einer feinen Reibe oder einem Zestenreißer abreiben. Zitrone auspressen. Knoblauchzehe abziehen und andrücken. Zitronenschale, -saft, Knoblauch, ½ TL Salz und 3 EL Olivenöl in einer großen Schale mischen.Zucchinispieße auf dem heißen Grill etwa 6-10 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Das Gemüse sofort von den Spießen streifen und noch heiß in die Marinade geben.Lesen Sie auchKichererbsen abgießen, auf einem mit einer doppelten Schicht Küchenkrepp ausgelegten Teller ausbreiten und mit einem weiteren Stück Küchenkrepp trockentupfen.In einer mittelgroßen Schüssel Salz, Räucherpaprika, Kreuzkümmel und Chiliflocken mischen. ½ EL Olivenöl und die Kichererbsen dazugeben und gut mischen. In einer Pfanne ohne Fett bei großer Hitze 2-3 Minuten lang rösten, bis ein knackender Laut zu hören ist, ähnlich wie bei Popcorn.Petersilie und Minze waschen und trockenschleudern. Blätter von den Stielen zupfen und grob zerrupfen. Knoblauchzehe aus der Zucchini-Marinade herausfischen und entsorgen.Kichererbsen und Kräuter unter die marinierten Zucchini mischen und alles mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.Dieses Rezept haben wir hier erstmals zur Grillsaison 2025 veröffentlicht – es schmeckt aber immer noch.