El barrio de Argüelles se convierte en banco de pruebas de Pazzi, una empresa de comida para llevar donde todo está robotizado. Hablamos con Laurent Zmiro, uno de los socios, sobre este experimento “único en el mundo”
Estamos en el barrio madrileño de Argüelles, aunque por momentos parezca que nos hemos escapado a Seúl (Corea). El futuro de la comida rápida para llevar tiene como banco de pruebas a un local en la calle Gaztambide 14, donde robots cocinan pizza en el momento y la sirven. En Pazzi, así se llama esta pizzería retrofuturista, los humanos solo intervienen para explicarle a los curiosos y los clientes cómo funcionan los pedidos. “Un experimento único en el mundo”, según sus funda...
dores, que lleva días acaparando la atención de los vecinos del barrio que graban desde fuera con sus móviles. También de los niños, que piden alterar las rutas al ir y volver del colegio para comprobar desde el cristal que los robots de Pazzi siguen cocinando sin descanso.
Laurent Zmiro (50 años) es el Co-CEO de PAZZI International, una compañía con sede en Zúrich (Suiza), que tiene la misión de crear pizzerías con robots completamente autónomos que amasen, pongan los ingredientes, introduzcan las pizzas en el horno y se las sirvan a los clientes recién hechas, cortadas y listas para comer. Este francés afincado en Londres lleva dos décadas trabajando en el sector del consumo y se ha asociado con Jean-Marc Brunschwig, antes en el sector de los grandes almacenes de moda, para poner en marcha este proyecto con el que creen pueden revolucionar el sector del fast food. Estos días ha viajado a Madrid para comprobar de primera mano cómo reacciona la gente al concepto Pazzi.
