Milano, 8 apr. (askanews) – Il veronese VasonGroup lancia “MasterMind Remove Lab Unit”, un mini-dealcolatore da laboratorio pensato per accompagnare le aziende nella fase di studio e sviluppo dei vini no e low alcol, in un mercato che mostra crescente interesse per i prodotti a ridotto contenuto alcolico ma in cui il comparto vitivinicolo, sul fronte dell’offerta, è ancora agli inizi.
Il nuovo dispositivo è stato ideato e realizzato da Juclas, società del gruppo specializzata nello sviluppo di impianti e tecnologie, con un layout compatto che consente la dealcolazione controllata in piccolo formato. L’obiettivo è permettere ricerca avanzata, test preliminari e definizione di protocolli su piccoli volumi, mantenendo la stessa qualità dei processi industriali. La “Lab Unit” è infatti una riproduzione fedele del dealcolatore a membrana “MasterMind Remove”, che conduce il processo delicatamente a temperatura e pressione ambiente.
“È una soluzione particolarmente interessante per le aziende che sono ancora in una fase di analisi e di valutazione, sia del mercato di riferimento che del prodotto da proporre” ha spiegato Albano Vason, managing director del gruppo, che dal 2008 lavora alla ricerca di tecniche e tecnologie per la dealcolazione parziale o totale dei vini con un approccio che combina pratiche enologiche innovative e biotecnologie specifiche per ridurre al minimo l’impatto del processo sulla qualità del vino. “Sul fronte della produzione siamo ancora all’anno zero, le cantine hanno bisogno in primis di studiare la domanda e capire come interpretarla nelle loro etichette, per poi provare a declinarla in bottiglia: un processo che richiede studio, ricerca e tentativi. Per questo – ha concluso – offriamo l’opportunità di utilizzare una tecnologia di ultima generazione con un investimento veramente accessibile anche per piccole e medie realtà”.
