Franco Berrino: “Ci hanno convinto che le proteine fanno dimagrire, in realtà fanno ingrassare quando sono troppe. Il problema non è quello che succede nei primi giorni. È quello che accade dopo" - Il Fatto Quotidiano

Segui tutte le inchieste del Fatto Quotidiano

Ultimo aggiornamento: 11:25

Questo articolo è gratis.

Per leggerne altri, ricevere le newsletter e avere libero accesso ai contenuti scelti dalla redazione

“La carne non è indispensabile. Il problema è che ne mangiamo troppa e pensiamo di fare bene!”. È una delle affermazioni che colpiscono di più nella seconda puntata di Crude Verità, il format di TV Loft con Franco Berrino ed Ennio Battista. E arriva nel momento giusto: alle porte della Pasqua, quando tra grigliate, tavole imbandite e tradizioni, la carne torna protagonista assoluta. Negli ultimi anni le proteine sono diventate una sorta di parola magica. Più proteine, meno carboidrati. Più carne, più muscoli. Più barrette, più salute. Un’equazione semplice, rassicurante e, secondo Berrino, profondamente fuorviante. La puntata parte proprio da qui: dall’idea, ormai radicata, che le proteine animali siano “nobili” e quindi indispensabili. In realtà, il nostro organismo ha bisogno di tutti gli aminoacidi essenziali, ma questi possono essere ottenuti anche combinando correttamente alcuni alimenti vegetali e legumi. Non è la carne il problema in sé. È la quantità e soprattutto la frequenza.