Il 6 aprile, giornata dedicata alla Carbonara, a PizzAut Monza, il ristorante madre della catena di pizzerie nate per creare opportunità di lavoro per ragazzi autistici, la nota ricetta entra in menu con il nome quasi poetico di #CAREbonara. Preparata e servita dai ragazzi che lavorano nel progetto PizzAut, quella in carta non sarà una semplice variazione sulla ricetta, ma un nuovo capitolo del progetto. Un'apertura al diverso, la pasta invece della più classica pizza, e un’avventura verso nuove competenze, in pieno stile PizzAut. Una carbonara per prendersi cura degli altri.
Lo staff dei ragazzi di PizzAut insieme a Nico Acampora e Marcello Zaccaria, chef di Accademia Barilla
La carbonara, in questo caso, è però il punto di partenza per qualcosa di più grande. Non solo un menu modaiolo per uno dei food days più famosi e seguiti del mondo, ma il lancio del nuovo programma del gruppo PizzAut, in collaborazione con Barilla. Nasce infatti PastAut, il progetto che segna un passaggio più concreto: la pasta entra stabilmente nei ristoranti di Monza e Cassina de’ Pecchi, segnando una delle novità più importanti nel gruppo dalla sua apertura. Un nuovo inizio che arriva dopo un lungo percorso di formazione dei ragazzi del gruppo gestito da Nino Acampora (fondatore di PizzAut e padre di Leo) sotto la guida dello chef di Academia Barilla, Marcello Zaccaria, alla fine del quale non hanno ricevuto solo pentole, attrezzature e un nuovo menu, ma soprattutto competenze del tutto nuove. E una preziosa maggiore autonomia che passa attraverso il misurarsi con preparazioni codificate, tempi precisi, aspettative riconoscibili.
