El respeto por la tradición y el entorno une a elaboradores gastronómicos que han apostado por el medio rural en esta comarca zamorana para poner en marcha sus proyectos
En el extremo occidental de la provincia de Zamora, donde el río dibuja los cañones de los Arribes del Duero, la gastronomía resiste con una identidad propia forjada con esfuerzo. Su historia está protagonizada por piedras, barro, cabras, bancales imposibles, bodegas horadadas en la roca y personas que decidieron quedarse, o volver, cuando todo invitaba a marcharse. ...
Dentro de la comarca de Sayago, en el pueblo de Pereruela, Luisa Pérez Pastor es una de las artesanas que mantienen encendida la llama de la alfarería. “Yo soy la última de una larga tradición familiar”, afirma al borde de la carretera de Zamora CL-527, donde se encuentran su tienda y muchas otras. El barro de Pereruela ha dado forma durante siglos a las cazuelas que han hecho famoso a este lugar y en las que varias generaciones se han reunido para comer un buen cordero de la zona. Luisa cuenta que continúa el legado de sus bisabuelos al extraer la arcilla, limpiarla y cocerla. “Esto está en estado puro”, insiste con una bandeja en la mano. A sus 68 años, sabe que cada pieza refleja que la artesanía es conocimiento acumulado y, mientras el barro siga respondiendo al fuego, su pueblo seguirá teniendo voz.
