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Si chiamerà così il ristorante che i due chef che hanno conquistato la stella ai Balzi Rossi di Ventimiglia apriranno a maggio a Bordighera, sempre nella Riviera di Ponente, in Liguria. Un locale in riva al mare che avrà il pesce e la verdura come materie prime principali, la stagionalità come stella polare e che proporrà in settimana pochi piatti di mercato e nel week-end un menu degustazione
A maggio, a Bordighera, nell’estremo Ponente ligure a ridosso del confine francese, aprirà Momento, il nuovo ristorante firmato da Enrico Marmo e Jacopo Rosti insieme al sommelier Giuliano Revello. Un progetto che nasce dopo quasi dieci anni di lavoro condiviso tra Ventimiglia, Castelnuovo Berardenga e La Morra, fino al ritorno in Liguria.
La nuova sede è sul Lungomare Argentina, una striscia affacciata sul mare che definisce subito il tono del progetto. Tavoli a pochi metri dall’acqua, luce piena, un contesto dove si trasferisce un’impostazione di cucina già messa a fuoco negli anni al Balzi Rossi a Ventimiglia, esperienza culminata con la stella Michelin e diventata riferimento per una clientela trasversale, italiana e francese.
