Javier y Sergio Torres rememoran en un libro los platos de familia como los canelones o la bullabesa
Son cocineros desde hace tres décadas. Aunque la pasión de Sergio y Javier Torres —los hermanos Torres— por la cocina viene de mucho antes, de cuando acompañaban a su abuela Catalina a hacer recados, a comprar en el mercado de Santa Caterina (Barcelona) y a husmear alrededor de las cazuelas donde ella preparaba la comida familiar. “Gracias a ella aprendimos que la buena cocina empieza mucho antes de encender el fuego. Comienza en los puestos del mercado, eligiendo productos de proximidad y de temporada, consumiendo producto fresco y dejando que las estaciones marquen el ritmo de los platos”, afirman los hermanos, al frente del restaurante Cocina Hermanos Torres, y también de Eldelmar, en el Puerto Olímpico de Barcelona.
Deseaban rendir homenaje a esa memoria y a esos recuerdos familiares. Lo hacen con Hermanos Torres en casa (Penguin Random House), un recetario con un centenar de platos. Entre ellos, los más queridos, los que los llevan a la infancia y a sus orígenes: desde los inolvidables canelones de la abuela hasta los que preparan con las cebollas de Fuentes de Ebro (Zaragoza), el pueblo donde vive su padre, José Torres, experto en arroces.
