Impulsado en 1978 por Pepe Melero, El Campero pasó de ser una modesta tasca marinera a un referente internacional del atún rojo de almadraba. Ahora, casi medio siglo después, su cocina llega a Madrid
Cuando en 1978 Pepe Melero cogió las riendas de El Campero, la tasca que regentaba su padre en Barbate desde los años sesenta, no podía imaginar que su cocina llegaría tan lejos. Pero casi medio siglo después, esta semana, en un antiguo palacete del siglo XIX erigido en pleno barrio de Salamanca madrileño, ha desembarcado uno de los templos históricos del atún rojo de almadraba. ...
A lo largo de tres plantas y salones que suman cerca de 900 metros cuadrados para dar de comer a unas 270 personas, el restaurante diseñado por MIL Studios reproduce el universo de la casa madre gaditana. En uno de los comedores, una red suspendida del techo evoca el entramado de la pesca tradicional. En otro espacio, bautizado como La caseta del pescador, la luz natural entra a través de grandes ventanales que miran hacia un jardín con terraza que espera inaugurarse pronto.
“La primera semana se ha llenado de clientes que nos conocen”, cuenta el cocinero Julio Vázquez, barbateño y jefe de cocina del restaurante desde 2017. El recibimiento es lógico si se tiene en cuenta que, durante décadas, El Campero ha sido el destino de referencia para quienes querían darse un homenaje en Cádiz.
