El segundo puesto de la VI edición del campeonato nacional también se queda en Galicia, y el tercero viaja a Valencia
Era la primera vez que concursaban en un certamen de este tipo. No imaginaban que podían ser los vencedores del VI Campeonato de España de Hamburguesas, aunque sabían que con las bazas que gastaban podrían conseguirlo. “Creo que al jurado le ha impresionado el producto gallego y cómo se integran todos los ingredientes en la receta”, explica Martín Fernández, copropietario de Bágoa Gastrobar, situado en pleno casco histórico de Ourense, nada más conocer la victoria.
La propuesta ganadora es la hamburguesa bautizada con el nombre de SaboRosa, una receta elaborada con carne de buey madurada y preparada a la brasa, mermelada de panceta de porco celta, queso artesano de la ganadería Puluán, mayonesa de ajos asados y pan de brioche. “Creo en el producto gallego como un tesoro cercano. La carne de nuestras vacas, el queso hecho con calma en casa… Cuando la materia prima es honesta, la elaboración puede ser sencilla y aun así emocionar. Mi hamburguesa no busca fuegos artificiales, busca verdad en cada bocado”, apunta este cocinero, que comparte el negocio —especializado en hamburguesas y abierto hace tres años y medio— con su socia, Alba Vigo, al frente de la sala. A partir de ahora esta receta formará parte de la carta. “No la ofrecíamos todavía porque la hemos hecho para el concurso”, añade.
