Madrid (EFE).- En helados, tartas, bizcochos, caramelos, con chocolate e incluso en platos salados… el pistacho se ha erigido como un fruto seco «omnipresente» que ha afianzado su futuro en España de la mano de innovación, con una producción en crecimiento: solo en el último año ha subido un 73,6 %.
Este jueves se celebra el Día internacional del pistacho, un fruto seco que ha encontrado su potencial en España debido a las condiciones climáticas y al empujón de las empresas por apostar por este alimento.
De acuerdo a los últimos datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, aún provisionales para 2025-2026, el cultivo de pistacho ha pasado de las 8.210 toneladas en la campaña 2018-2029 a 42.374 toneladas en la actual; es decir, un 73,6 % más que la anterior y un 140,7 % más que la media.
Castilla-La Mancha lidera la producción, rozando las 20.000 toneladas, seguida de Andalucía, que prevé esta campaña un aumento del 131 % respecto a la anterior, y en tercer lugar Aragón, de acuerdo al mismo informe.
Pistachos. EFE/ Mariano Cieza
