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Ritorno a casa per lo chef di Nola, che sostituisce Luigi Salomone alla guida del ristorante stellato dell’imprenditore Lucio Giordano. Nunziata arriva dalla scuola del grande Heinz Beck, tristellato della Pergola di Roma, e dall’esperienza al Castello di Fighine, borgo medievale restaurato tra Val d’Orcia e Umbria, dove ha guidato la cucina confermando la stella Michelin
C’è chi parte per costruirsi un curriculum e chi torna per chiudere un cerchio. Francesco Nunziata, classe 1987, ha scelto la seconda strada: dopo quattro anni in Toscana rientra a Nola, sua città d’origine, per assumere il ruolo di resident chef di Re Santi e Leoni, ristorante aperto nel 2020 nel centro storico cittadino dall’imprenditore Lucio Giordano, che ha recentemente chiuso per un breve reset, dopo aver salutato il precedente chef, Luigi Salomone, che ha portato l’insegna dell’hinterland napoletano alla stella Michelin.
Il ritorno non è improvvisato. Nunziata arriva dall’esperienza al Castello di Fighine, borgo medievale restaurato tra Val d’Orcia e Umbria, dove ha guidato la cucina confermando la stella Michelin. Prima ancora, un percorso che parte dall’area vesuviana e passa per l’IPSAR L. De’ Medici, quindi l’approdo nel 2006 alla Pergola, il tre stelle Michelin di Heinz Beck all’interno del Rome Cavalieri Waldorf Astoria.
