Cuando Santamaria cargó contra el ecosistema entero fue el ecosistema en bloque, medios y gremio, el que cerró filas en torno a Adrià de forma casi unánime
El lunes se cumplirán quince años de la muerte de Santi Santamaria, uno de los cocineros más importantes de la historia reciente de España y coprotagonista, junto a Ferran Adrià, de La Gran Tangana, o la pelea de gastrogallos más célebre de la alta cocina contemporánea. ...
Ambos empezaron picando piedra desde abajo. En 1981, después de que un infarto dejase impedido a su padre, Santamaria decidió transformar los bajos de la vivienda familiar en el Montseny en una casa de comidas sencilla, El Racó de Can Fabes, como estrategia para asegurar que siguiese entrando dinero en casa. Un año antes, un Adrià de dieciocho años abandonaba los estudios y se enrolaba como friegaplatos en la cocina de un hotel de playa para ganarse un sueldo y pagarse, como tantos jóvenes de su generación, unas vacaciones en Ibiza. Veintisiete años después, en 2008, Santi era el cocinero español en activo con más estrellas Michelin del país. Ferran, con tres estrellas en elBulli y una portada en Time, se había convertido en un icono cultural de alcance internacional.
