PfadnavigationHomeICONISTEssen & TrinkenRezeptDer bunte Bratreis ist heißVon Katharina JamesVeröffentlicht am 11.02.2026Lesedauer: 4 MinutenFried Rice mit AnanasKnusprig gebratener, würziger Reis, knackige Nüsse und fein geschnittenes Gemüse: Eine einfache Freude für Kinder und Erwachsene. Ananasstücke balancieren die Schärfe aus und machen das Gericht schön saftig. Mit Reis vom Vortag wird es besonders lecker.Wenn ich zu Hause als Beilage Reis koche, werfe ich immer mindestens eine Tasse mehr Körner in den Topf, als wir (wahrscheinlich) essen werden. Erstens, um wirklich auch dem größten Hunger gerecht zu werden. Und zweitens, weil ich mich über jeden Vorwand freue, übrig gebliebenen Reis verbrauchen zu müssen. In unserem Haushalt bedeutet das nämlich fast immer: Fried Rice! Für einen Bratreis ist Reis vom Vortag erheblich besser geeignet als frisch gekochter, die Körner werden knuspriger und nehmen mehr von den leckeren Gewürzen auf.Achtung: Gegarter Reis hält sich im Kühlschrank 1-2 Tage lang, im Tiefkühlfach bis zu sechs Monate lang. Bei Zimmertemperatur sollte gekochter Reis nicht aufbewahrt werden, es können sich Giftstoffe bilden.Lesen Sie auchEs gibt natürlich – wie bei allen Reste-Verwertungs-Gerichten – keine falsche Art, Bratreis zuzubereiten. Man nimmt halt das, was da ist. Meine Lieblingsversion orientiert sich an einem Gericht, das ich aus westlichen Thai-Restaurants kenne. Dort wurden der knusprig gebratene, würzige Reis, die knackigen Nüsse und das fein geschnittene Gemüse ergänzt um fruchtige Ananasstücke, die alles so richtig saftig machten. Weil Restaurants auch gern was fürs Auge tun, füllten sie den Reis dann noch in eine ausgehöhlte Ananashälfte, für ein Mittwochabend-Gericht wie dieses ist mir das zu viel Aufwand.Ich habe Ihnen einige Zutaten als optional aufgeschrieben, die das Gericht ganz besonders schmackhaft machen. Aber wenn Sie mich fragen, geht es bei einem Reste-Essen wie diesem darum, das Beste aus dem zu machen, was sowieso da ist, und nicht wie wild die Läden nach Zutaten abzusuchen. Also entscheiden Sie bitte: Sollten Sie Zitronengras oder Limettenblätter im Tiefkühler haben (oder anderweitig griffbereit), nur zu, wenn nicht, schmeckt es trotzdem gut. Zutaten(Mengenangaben für 4 Personen)