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Il locale in piazza Rondanini, a Roma, ospitato in un magnifico palazzo cinquecentesco, punta sull'indubbio valore estetico ma anche su un prodotto contemporaneo che reca la firma del giovane napoletano Ciro De Vincenzo, che lavora duramente sulle farine, sull'idratazione, sulle lievitazioni. La pizza è proposta nelle versioni fritta, al forno a legna e al forno elettrico
A pochi passi dal Pantheon, in piazza Rondanini, a Roma, c’è una pizzeria che ha scelto di giocare la partita della pizza su un terreno diverso da quello abituale. VICO Pizza&Wine occupa gli spazi di Palazzo Rondanini alla Rotonda, edificio cinquecentesco fatto costruire dal cardinale Thomas Wolsey, uomo chiave della corte di Enrico VIII, sulle rovine delle terme neroniane. Lo stemma dei Tudor campeggia ancora oggi sul soffitto affrescato a grottesche, restaurato dalla Soprintendenza. Una cornice che non passa inosservata e che contribuisce a spiegare perché VICO venga spesso definita “la pizzeria più bella del mondo”.
