Típicos de Lleida, la leyenda dice que estos dulces bendecidos y rellenos de nata hacen milagros faríngeos. Lo único científicamente comprobado es que están muy buenos
Las cristinas de San Blas de Lleida son los dulces más completos de España: su bollito de brioche es delicado y amable, está relleno de lujuriosa nata o crema, y atención: te protege contra el dolor de garganta. La creencia popular dice que, si están convenientemente bendecidos por un cura, estos dulces acaban con tus males faríngeos de aquí para todo el año, y ya te puedes ir olvidando de la Lizipaina y el Faringenilo.
Esto no está probado por la ciencia, obviamente, y suena más a cuestión de fe. Lo que sí parece una verdad indiscutible es que las cristinas están buenísimas, y por eso fuimos a Lleida a probarlas en dos de las mejores panaderías de la ciudad: Antic Forn y PaPan Bread. Si quieres ver cómo se hacen y convertirte a su religión, mira el vídeo de arriba.
Mezclar la harina de fuerza, el azúcar, la levadura, el huevo batido y la leche. Amasar unos cinco minutos o hasta que el gluten se haya desarrollado y la masa esté elástica.
Añadir la sal y la confitura mezclar bien.
