El chef Eugeni de Diego apuesta por la barra, el platillo y la tapa en un establecimiento que rinde homenaje a los templos cerveceros de siempre
Eugeni de Diego (Terrassa, 1984) es uno de los tesoros mejor escondidos de Barcelona. Un chef icónico, tanto por su década frente al equipo de cocina de elBulli como por su trabajo a posteriori en la fundación del mismo nombre, pasando por el tributo a la cocina casera que sirve cada día
staurantes/2023-08-31/cinco-nuevos-locales-para-descubrir-la-cocina-tradicional-catalana-en-barcelona.html" data-link-track-dtm="">en Colmado Wilmot, la obsesión por Italia plasmada en las pastas del Lombo, la aventura isleña de Pintarroja (en Menorca) o su última y ambiciosa criatura: un homenaje en mayúsculas a la cervecería de barra y platillo que ha conquistado al siempre exigente cliente de la parte alta de Barcelona y a la que de Diego ha bautizado como Seis Cuarenta (Avenida de la Diagonal, 640, Barcelona).
“El Seis Cuarenta es mi particular tributo a la cervecería de toda la vida, la que te seducía con el taburete y la barra, que era un poco como tu segunda casa: el lugar al que siempre volvías", cuenta de Diego. “Además, apostamos por una carta pequeña, de precios ajustados y una estructura en la que la barra es la auténtica protagonista. No solo eso, en la cocina hemos querido recuperar platos que casi han desaparecido de las cartas de los restaurantes como los huevos rellenos (3,90 euros la unidad) o la buena empanada gallega (3,75 euros). Y hemos añadido algunos que parecen de otro tiempo, como el calamar Orly (7 euros) o los macarrones ibéricos (14,50 euros)”, confiesa el cocinero sobre su último proyecto.
