A Napoli, da gennaio, alla Fondazione Quartieri Spagnoli Foqus, sarà attivo un servizio stabile di pasticceria inclusiva che vedrà ragazzi e ragazze con disabilità cognitive impegnati nella produzione di dolci e prodotti da forno destinati alla vendita.
Il servizio nasce dal progetto "Fragilità Dolce" del Centro Argo e segna il passaggio da un percorso di formazione a un'attività lavorativa strutturata nel settore dell'alta pasticceria. L'attività si svolge nel centro cottura di Foqus e coinvolge giovani con disabilità cognitive del Centro Argo, affiancati quotidianamente da cuoche professioniste abilitate al mestiere dopo il diploma del corso di formazione in gestione delle cucine e dei servizi di ristorazione e il conseguimento del tesserino Haccp, ottenuti grazie a un progetto della Fondazione Quartieri Spagnoli.
Al loro fianco la presenza di un giovane pasticcere, diplomato all'Istituto Elena di Savoia, che collabora con Foqus da diversi anni. Non si tratta di un laboratorio dimostrativo, ma di un contesto produttivo reale, in cui i ragazzi partecipano a tutte le fasi del lavoro, dalla preparazione alla realizzazione finale dei prodotti, acquisendo competenze tecniche, autonomia e responsabilità professionali. Il progetto "Fragilità Dolce" arriva al lancio di gennaio dopo una prima fase di sperimentazione che ha già dato risultati concreti.
