PfadnavigationHomeICONISTEssen & TrinkenRezeptAlle Jahre wieder kommt die Mousse au Chocolat da nieder – mit salziger SchokoladensauceVeröffentlicht am 29.12.2025Lesedauer: 2 MinutenMousse au Chocolat mit salziger SchokoladensauceQuelle: Welt Food/Annabell Sievert PhotographyWenige Kalorien hat die Schokomousse nicht – gesund ist sie trotzdem: Für die Seele! Denn manchmal braucht man die volle Ladung an Glückshormonen. Und dass man die mit Schokolade bekommt, ist wissenschaftlich nachgewiesen.Zu Weihnachten darf’s ruhig ein Dessert sein, das mehr für die Stimmung tut als für die Kalorienbilanz. Diese Schokomousse ist im besten Sinn festtagstauglich: dunkel, üppig und so seelenwärmend, dass man sich fast einen Weihnachtschor dazudenken könnte. Und wenn Glückshormone wirklich messbar wären – hier hätten Sie die XXL-Portion.Lesen Sie auchZutatenMengenangabe für 4 Personen225 g dunkle Schokolade (70-72%)300 ml Crème double3 Eigelb3 Eiweiß5 EL Kristallzucker75 g dunkle Schokolade mit Fleur de Sel35 g Kristallzucker0,25 TL Salz150 ml kaltes WasserZubereitungszeit: 25 MinutenKühlzeit: 6 StundenZubereitung1. Für die Mousse ein Wasserbad vorbereiten.2. Die Hälfte der Crème Double in eine Edelstahl Schüssel geben. Schokolade fein hacken und hinzugeben. Im Wasserbad drei Minuten unter stetem Rühren schmelzen, sodass die Schokolade sich komplett auflöst. Dann fünf Minuten abkühlen lassen.Lesen Sie auch3. Eier trennen. Die drei Eigelbe nach und nach zur Schokomasse hinzugeben und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren. Nun die restliche Crème Double unterheben und leicht aufschlagen.4. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einem Mixer aufschlagen und dabei 5 EL Kristallzucker langsam hinzugeben. Dann die steife Eiweißmasse vorsichtig unter die Schokocrème heben. Das Ganze mindestens sechs Stunden kalt stellen.5. Für die Sauce in einem Wasserbad Schokolade mit Fleur de Sel, Wasser, 35g Kristallzucker sowie Salz erhitzen. Das Ganze erst vorsichtig schmelzen und dann ca. sieben bis acht Minuten köcheln lassen, bis es dick und glänzend wird. Zusammen mit der Schokomousse anrichten.kj