PfadnavigationHomeICONISTEssen & TrinkenRezeptOben Kuchen, unten Pudding, überall SchokoladeVon Katharina JamesVeröffentlicht am 11.02.2026Lesedauer: 3 MinutenDoppelter SchokoladenpuddingQuelle: Welt Food/Sabrina RadeckDass die Australier warme, reichhaltige Süßspeisen schätzen, ist unser Glück. Denn in einem deutschen Winter fühlt man sich nach einer Portion von diesem Pudding-Kuchen-Hybrid aus „down under“, als hätte einen ein sehr wohlmeinender Mensch sanft in eine Kuscheldecke eingewickelt.Dieses Rezept ist so einfach, dass jedes Kind es umsetzen könnte – ich kann das mit voller Überzeugung schreiben, weil ich selbst es seit meiner Kindheit nach den Anweisungen zubereite, die ich offenbar irgendwann Mitte der Neunzigerjahre mit einer noch ziemlich krakeligen Klaue in eine Kladde notiert habe. Und es immer noch nicht satt bin, mit dem Löffel in einen fluffig-saftigen Teig zu graben und auf dem Boden der Form eine Pfütze cremigen Puddings zu finden. Umso mehr, als diese zweite Schicht gefühlt wie durch Zauberei entsteht. In den Ofen wandert eine Auflaufform mit einem Teig unten, einer sehr flüssigen Soße oben. Nach ungefähr Minuten ist es dann umgekehrt: oben Kuchen, unten Soße.Lesen Sie auchWeiter als zu meiner Kladde kann ich das Rezept nicht zurückverfolgen, ich vermute aber einen Ursprung aus dem angelsächsischen Raum. „Doppelte“ oder „self saucing“ Puddings sind eine herrliche Angelegenheit, die vor allem die Australier meisterhaft beherrschen. Dass die Menschen dort trotz der das ganze Jahr über für unsere Verhältnisse sehr milden Temperaturen warme, reichhaltige Süßspeisen schätzen, ist unser Glück. Denn in einem richtigen deutschen Winter fühlt man sich nach einer Portion von diesem Pudding-Kuchen-Hybrid, womöglich mit Schlagsahne oder einer Kugel Eis, als hätte einen ein sehr wohlmeinender Mensch sanft in eine Kuscheldecke eingewickelt. Dankenswerterweise müssen Sie auch nicht auf der Suche nach irgendwelchen exotischen Zutaten das Haus verlassen – vorausgesetzt, es sind Mehl, Butter, Eier, Zucker und Kakao im Haus. Ich finde das Dessert in dieser Einfachheit tatsächlich überzeugend, wenn sie es noch etwas aufmotzen wollen und keine Kinder mit am Tisch sitzen, geben Sie 1-2 EL Rum in die Soße oder ersetzen Sie die Hälfte des Wassers durch Kaffee. Lesen Sie auchZutaten(für 6-8 Personen)Für den Teig150 g Mehl