The 50 Best corona al establecimiento liderado por el chef Álvaro Clavijo, que desbanca al peruano Kjolle y al argentino Don Julio
El Chato, uno de los restaurantes del chef colombiano Álvaro Clavijo, ha sido coronado como el mejor restaurante de Latinoamérica, según la lista hecha por The 50 Best. En una ceremonia en Antigua (Guatemala), celebrada este martes, Clavijo agradeció el reconocimiento: “Si me hubieran dicho, ni soñado, ni me hubiera imaginado esto, creo que este es un premio para Colombia, es un premio para países que no están tan reconocidos por su gastronomía”. El bistró, ubicado en el norte de Bogotá, escala dos puestos en la lista y desbanca al limeño Kjolle y al bonaerense Don Julio, que se ubicó en la cima del listado en 2024.
El establecimiento de Clavijo abrió sus puertas en 2017 y desde entonces no ha parado de estar en boca de todos (literal y figurativamente). Desde hace ya varios años es considerado uno de los mejores restaurantes del mundo y es usual que figuras públicas acudan con frecuencia al sitio, especializado en comida típica colombiana con un giro moderno. El chef, nacido en Bogotá, se curtió en la Escuela de Hostelería Hoffman de Barcelona y la academia Le Cordon Blue en París. Trabajó en varios restaurantes de estrella Michelin en ciudades como París, Nueva York y Copenhague.
