No es la primera vez que se intenta recrear la cerveza que bebían en Mesopotamia, pero esta receta incluye ingredientes nuevos, fruto de la investigación histórica que se ha llevado a cabo para elaborarla
Un reto científico-cervecero. Así se podría definir la hazaña que han llevado a cabo la madrileña fábrica de cervezas La Caníbal junto al Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC, que han unido fuerzas para recrear la cerveza más antigua del mundo adaptando una receta sumeria de hace 5.000 años. Si hablamos de reto es porque la tarea no era en absoluto sencilla. Aunque se conocen los ingredientes con los que
m/gastronomia/2025-07-02/cervezas-elaboradas-con-pan-duro-y-con-un-bar-propio-en-madrid.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2025-07-02/cervezas-elaboradas-con-pan-duro-y-con-un-bar-propio-en-madrid.html" data-link-track-dtm="">se elaboraba la cerveza en Mesopotamia, no se saben ni las proporciones ni el orden en el que los mezclaban para obtener la apreciada bebida. “Ha habido experimentos anteriores de este tipo en Estados Unidos y Alemania, pero Humbaba es la única que incluye los botánicos que llevaba la cerveza sumeria”, explica Luis Vida, maestro cervecero de La Caníbal.
