Mikel Zeberio y Alberto Ballarín Sansonetti comparten profesión, la divulgación gastronómica: el primero es una eminencia; el segundo empieza a curtirse a golpe de ‘reels’. Durante una comida en Saddle, buscan un terreno común
Dos hombres que no se conocen entre sí se citan en un restaurante de Madrid, convocados por El País Semanal. Van a hablar de lo que más saben, de cocina, y de lo que menos saben, la vida de quien tienen al otro lado de la mesa....
Los dos observan el mismo mundo desde polos casi opuestos. Mikel Zeberio (Ataun, Gipuzkoa, 73 años) es una eminencia en la gastronomía española: crítico y cronista en diversos medios, director durante décadas de la revista Viandar y fundador del salón San Sebastián Gastronomika. Premio Nacional de Gastronomía en 2018, se ha involucrado en la concepción o refinamiento de incontables restaurantes, en la creación del Basque Culinary Center y, sobre todo últimamente, en la distribución de productos de primera calidad (carnes, quesos y vinos) por distintos puntos de España, que luego se venden en establecimientos de nombre (el venerado Petra Mora de Madrid, por ejemplo).
Alberto Ballarín Sansonetti (Madrid, 29 años) también trabaja en divulgación gastronómica pero en un mundo ya irreconocible para Zeberio. De madre italiana, es conocido principalmente por los vídeos que publica en redes, en los que cocina pastas, pizzas, lasañas y risottos, y cuyos seguidores conforman una legión devota. Tanto que, hace un año, Ballarín dejó los trabajos de oficina que había encadenado (es licenciado en Derecho) para dedicarse exclusivamente a la cocina.
