Dos restaurants rescaten en cada plat les tradicions, els sabors d’infància i el caliu de la llar brasilera
Els brasilers sempre deixen anar d’on vénen. Sobretot quan parlen, l’accent, amb la seva musicalitat pròpia, delata de seguida l’origen dels migrants del país llatinoamericà. A la cuina passa el mateix. La identitat dels plats i, sobretot, la presència de certs ingredients, acompanya el sabor i la memòria. La gastronomia brasilera, com la seva pròpia cultura, està travessada per influències de tot el món, fruit d’un país que durant segles va rebre immigrants de tots els continents. Avui, però, la cuina brasilera busca tornar a les seves arrels: rescata productes autòctons, s’inspira en els biomes del país i intenta transmetre el sentiment de la llar, per refinada que sigui l’elaboració. A Barcelona, Buriti i K’Delícia encarnen aquest retorn a la cuina casolana, cadascun a la seva manera.
Buriti pren el nom d’una palmera amazònica, símbol d’abundància i vida, molt present a la gastronomia i el paisatge del nord i nord-est del Brasil. El restaurant, dirigit per la xef Sara Lemos, compta amb dues seus: una al Poblenou i una altra, oberta fa menys de tres mesos, a Sant Antoni. Amb una llarga trajectòria en cuina catalana, ha passat per llocs com Moments de Carme Ruscalleda, el ja desaparegut Roca Moo dels germans Roca o el clàssic Botafumeiro, Lemos va decidir, després d’un viatge a Bahia, tornar a les receptes de la seva infància, aquelles que preparava la seva mare a casa.
