Non un ingrediente nuovo in assoluto, visto che da festività dopo festività si stava affacciando con sempre maggiore insistenza nel mondo della pasticceria, basti pensare alla creazione di Gucci Osteria un paio di anni fa. Ma che per il Natale 2025 è destinato a diventare protagonista assoluto: parliamo del lampone, arricchimento dolce e lievemente aspro, candito o no, ormai al centro delle produzioni artigianali di numerose pasticcerie di tutta Italia. I big, ma non solo, lo hanno adottato. Ed ecco una carrellata di opportunità da assaggiare.
L’INTERVISTA
Olivieri 1882, il panettone artigianale che sposa l’industria per conquistare il mondo
Caffè Gilli
La storica maison fiorentina si presenta a queste festività consegnando un prodotto elegante e moderno: un panettone al cioccolato al lampone, dall’impasto soffice e leggero fatto solo con lievito madre vivo, aromatizzato alla pasta d’arancio candita, preparata dai nostri pasticceri da scorza d’arancio non trattata. A completare il bouquet ci sono cubetti di cioccolato al latte e lamponi canditi. Finita qui? No: il panettone è glassato con cioccolato al lampone, leggero al palato. Per chi amasse altre esperienze, ecco comunque Panettone Classico, Mandorlato, ?Mandorlato senza lattosio, ?Pistacchio e Cioccolato.
