Milano, 30 ott. (askanews) – Alla fiera FINE Wine Tourism Marketplace di Riva del Garda è stato presentato “Il Manuale dell’enoturismo italiano: dall’improvvisazione al metodo”, pubblicato da Wine Tourism Hub. Il volume nasce con l’obiettivo di fornire alle aziende vitivinicole strumenti operativi per trasformare l’accoglienza in Cantina da semplice attività di rappresentanza a un modello di business strutturato.
Durante la presentazione è stato evidenziato come il modello tradizionale di accoglienza “familiare”, basato sull’intuito e sulla spontaneità, non sia più sufficiente per affrontare le sfide di un mercato sempre più competitivo. L’aumento dei costi di gestione, la maggiore professionalizzazione della concorrenza e le nuove aspettative dell’enoturista rendono necessario un approccio manageriale. In assenza di una gestione strategica, l’ospitalità rischia di diventare un costo operativo più che un’opportunità economica. “Il Manuale” è stato realizzato per colmare questa lacuna e guidare le Cantine verso una gestione organizzata dell’enoturismo, proponendo un percorso che consente di passare dall’improvvisazione alla definizione di un metodo, offrendo strumenti concreti per rendere l’attività di accoglienza professionale, misurabile e sostenibile.
