PfadnavigationHomeICONISTEssen & TrinkenRezeptDieser Essig rinnt ganz sanft die Kehle herunterVon Katharina JamesVeröffentlicht am 16.10.2025Lesedauer: 2 MinutenCranberry Shrub Cocktail mit RosmarinQuelle: WELT Food/Sabrina RadeckEssig zum Trinken, echt jetzt? Keine Sorge: Dieses Getränk auf Apfelessig- und Cranberry-Basis hat nur eine milde Säure. Es ist erfrischend mit einem kräftigen, sehr würzigen Geschmack - und eignet sich auch als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche.Das Wort „Shrub“ mag sich beim Aussprechen ein wenig rauh im Mund anfühlen, aber das Getränk Shrub gleitet geschmeidig die Kehle herunter, versprochen. Dahinter verbirgt sich die Technik, mit Hilfe von Zucker und Essig das Aroma von Früchten, Kräutern und Gewürzen herauszuziehen – ähnlich wie bei einem Aufgesetzten, nur halt ohne Alkohol. Das ist ganz schön, denn es bedeutet, Sie können damit in zwei Richtungen gehen: Entweder einfach mit Eis, Wasser und Orangenscheibe aufgießen zu einem selbst gemachten Softdrink, mit dem Sie der klebrigen Süße von Glühwein, Plätzchen und Co. entgegensteuern. Oder einen simplen Cocktail mixen, der zwar kaum mehr Aufwand bereitet als das Öffnen einer Flasche Crémant, aber viel einfallsreicher wirkt. Lesen Sie auchWenn Sie oder Ihre Freunde auf Alkohol verzichten, aber das „extra“ eines schön gemixten Cocktails schätzen, tauschen Sie den Schnaps durch einen alkoholfreien Spirit austauschen. Ich habe mich lange gegen solche Ersatzprodukte gesträubt, einem Mixgetränk können Sie damit aber tatsächlich eine schöne zusätzliche Würze schenken. Gute Produkte, die geschmacklich in Richtung Whisky gehen, sind zum Beispiel „Woods“ von der Berliner Marke Easip oder „Wonderoak“ von Rheinland Destillers.Zutaten Für den Shrub:100 g Cranberries220 ml Apfelessig150 g Zucker1 TL schwarze Pfefferkörner1 Zimtstange1 Zweig RosmarinFür einen Cocktail: 60 ml Bourbon oder alkoholfreie Whisky-Alternative30 ml Shrub 30 ml Wasser mit Kohlensäure 1 Zweig Rosmarin 1 EL Cranberries EiswürfelZubereitungEine gut verschließbare Flasche mit kochendem Wasser ausspülen und an der Luft trocknen lassen.Apfelessig, Zucker, Pfeffer, Cranberries und Rosmarin in einem kleinen Topf mischen und einmal aufkochen. Zimtstange dazugeben, Hitze reduzieren und 8 Minuten lang weiter köcheln lassen. Lesen Sie auchDie Mischung durch feines Sieb abseihen, dabei sanften Druck auf die Früchte ausüben, um möglichst viel Saft zu gewinnen. In die vorbereitete Flasche abfüllen. Im Kühlschrank hält sich das Getränk mehrere Monate lang. Ein Shrub eignet sich als Basis für viele Cocktails, zum Beispiel gemischt im Verhältnis 2:1:1 mit Bourbon und Wasser.Für einen alkoholfreien Apéritif 3 EL Shrub in ein Glas geben. Zerstoßenes Eis und eine Orangenscheibe dazugeben und mit sprudelndem Mineralwasser oder Tonic auffüllen.