MARGHERA (VENEZIA) - Come a volte capita, da un errore può nascere una fortuna. È successo a Roberto Giuffrè, titolare con la moglie, della pasticceria Milady di Marghera. Dall'ottobre 2022 (terzo compleanno il 22 ottobre) spopola infatti il Margherino, che in poco tempo è diventato un mito, oltre che uno straordinario successo commerciale, con tanto di marchio registrato e perfino un fumetto, disegnato da Valerio Held, veneziano, esperienza più che trentennale in Disney (sua la famiglia Duckis): «Ne vendiamo fino a 700 pezzi al giorno, con punte di mille nei fine settimana». L'errore, dicevamo: «Stavamo cercando qualcosa di nuovo partendo dal classico krapfen, volevamo una forma quadrata, ma non andava bene. Meglio il triangolo».
La domanda, per chi non bazzica da queste parti, sorge spontanea: cosa sarebbe questo Margherino? «La pasta è quella dei krapfen, l'interno prevede crema chantilly in abbondanza. Chi si approccia a questo tipo di dolce è goloso di suo e quindi gli offriamo una quantità maggiore di crema, però alleggerita. In più si mangia quasi come un tramezzino, vista la forma», spiega Giuffrè. Una golosità buona per tutti gli usi, dalla colazione al dopo cena, per non parlare delle feste fra amici o i compleanni: «Il successo è stato talmente grande - svela Giuffrè - che abbiamo perfino tolto dal nostro bancone qualche altra nostra preparazione per lasciare spazio al nuovo arrivato». Che, detto per inciso, si vende non solo durante l'orario di apertura ma anche al distributore automatico di dolci, altra invenzione del vulcanico Roberto.
